अंकुरित आहार के फायदे- अंकुरित अन्न पौष्टिक खाद्य पदार्थ के रूप में प्रसिद्ध है। अंकुरित अन्न में प्रोटीन के काफी अच्छे स्रोत हैं इनमें कई तरह के पोषक तत्व भी होते हैं, जो स्वास्थ्य को भी बनाए रखते हैं। शोध में यह पाया गया कि अंकुरित अन्न में कई बीमारियों से बचाने की भी क्षमता होती है। अंकुरित अनाज व दालें खाने से शरीर के लिए किस तरह से लाभदायक है?
पोषक तत्व - अंकुरित अन्न में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन बी1, विटामिन बी6ए और विटामिन ज्ञ पाया जाता है। इसके अलावा अंकुरित अनाजों में आयरन, फास्फोरस, मैग्निशियम, पोटेशियम, मैगनीज और कैल्सियम जैसे खनिजों से भी परिपूर्ण होता है। अंकुरित आहार में फाइबर, फोलेट और ओमेगा -3 फैटी एसिड भी पाया जाता है। अंकुरित बीज, अन्न और फलिया में इस तरह के पोषक तत्व और अधिक पाए जाते हैं। अंकुरित होने के बाद अधिकांश बीज में विटामिन ए की मात्रा आठ गुणा बढ़ जाती है। इसमें फाइबर ज्यादा और कैलोरी कम होता है। अंकुरित अनाज खाने से आप बिना अतिरिक्त कैलोरी लिए पोषक तत्व ले सकते हैं।
अंकुरित मेथी वनस्पति दुनिया के छोटे दिग्गजों में से एक के रूप में स्वागत किया गया है। मेथी भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है। मेथी भारतीय आयुर्वेदिक पारंपरिक चिकित्सा में काफी महत्व पाता है और भारतीय रसोई में एक आम घटक है। आम तौर पर एक मसाला (बीज),जड़ी बूटी के रूप में और सब्जियों (अंकुरित और सूक्ष्म साग) के रूप में इस्तेमाल किया। अंकुरित मेथी स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए मूल्यवान हैं और जब त्वचा और बालों के उपचार के लिए इस्तेमाल उत्कृष्ट रिणाम है। मेथी अंकुरित अपने स्वास्थ्य और सौंदर्य जरूरतों के लिए योगदान कर सकते हैं।
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